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台灣來的麻婆和法國老公豆腐加上雙胞胎女兒Titi & Lili 在卡爾卡森的搞笑生活紀錄
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波爾多名產可麗露 Cannelés Bordelais

Cannelé bordelais
波爾多可麗露


準備時間 :
約30 分

烘焙時間 : 約50 分



Ingrédients 材料

12人份 


- 麵粉 300g
- 糖 500g
- 奶油 100g
- 6個蛋黃

- 4湯匙的柑橘花精 (l'eau de fleur d'oranger)
- 1支香草豆莢
- 1公升牛奶
- 1 小匙的蘭姆酒 (rhum)

- 50g 用來刷在烤模上的溶奶油


Préparation 作法


1. 在一個大容器中,加入蛋黃和糖攪打數分鐘。

2. 將牛奶和香草放入另一個鍋裡加熱。
    香草豆莢可以分開之後, 把豆莢裡的種子刮下和香草豆莢一起在牛奶裡繼續加熱。
 (牛奶開始冒 小泡泡就要關火囉)
 
3. 把熱好的香草牛奶,一面攪拌一面慢慢倒入攪好的蛋黃和糖的容器裡。
    加入切成小塊小塊的奶油。
    放置數分之後,篩入
麵粉並攪拌均勻。
    加進蘭姆酒。
 
4. 蓋上蓋子放置陰涼處靜置至少12小時。
(不要放到冰箱裡,奶油會結塊。溫度最好保持在18°C 以下,以免牛奶變質。)
 

5. 烤箱調至180°C 預熱10分鐘。
 (烤箱很關鍵。因為每台烤箱的功率不同,請依照狀況調整時間溫度。)
 

6. 用小刷沾上少許奶油,薄薄地抹在每個烤模裡。
    再次攪動麵糊,再將麵糊到入烤模至3/4滿。

7. 將烤模放進烤箱,烤箱調至220°C,烤約15分鐘。
    等到麵糊開始冒泡泡,就將烤箱溫度調回180°C 再烤45分。





然後,好吃的可麗露就香噴噴的出現在你們的面前囉~

喝著咖啡,配著可麗露,想像自己在波爾多河岸的露天咖啡館外,享受陽光....
 




圖片出處: http://maisonceleste.files.wordpress.com/2008/08/400px-canele_innards.jpg

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